骨湯的熬制：
2斤豬棒骨，2個(gè)雞架子，老鴨半只，提前泡2個(gè)小時(shí)去除血水，不銹鋼桶內(nèi)加入40-50斤水，水燒開(kāi)后加入棒骨、雞架，老鴨，大火燒沸，
改小火熬制2個(gè)小時(shí)，再改大火燒至湯色乳白。

第一步：砂鍋中加入350-400毫升高湯
第二步：加入1包相應(yīng)口味的醬料，攪拌均勻
第三步：先加入不容易熟的食材（比如菌菇、豆腐絲、丸類）
第四步：開(kāi)鍋后，加入粉類、加入青菜

煮3-5分鐘出鍋，可以加香蔥末或香菜末點(diǎn)綴

備注：粉類要提前泡發(fā)好或者用鮮粉、所有食材的總量要控制在400克以下，如果沒(méi)有砂鍋可以用鐵鍋代替
可根據(jù)客人要求適當(dāng)添加食鹽、雞精、醋、辣椒油等調(diào)整口味